日惹美食：咕呔、巴比亚与去哪里吃

咕呔和巴比亚是游客与日惹联系最紧的两种味道，只要问几个清楚的问题，两者都可以适合穆斯林家庭。咕呔是慢火炖煮的菠萝蜜，配饭和小菜一起吃；巴比亚是带甜馅的酥饼，常当作伴手礼。要问的是配菜和馅料，而不是这道菜本身。

本文属于我们的饮食与日常旅行专题。想了解这座城市，请看日惹目的地页面。

咕呔是什么，怎么点？

咕呔以未成熟的嫩菠萝蜜加棕糖和椰浆长时间炖煮，搭配白饭，配菜有鸡肉、鸡蛋、豆腐、天贝以及牛皮炖菜等^[1]。味道又甜又咸。我们的咕呔词条有简短的定义。

点餐时，指出想要的配菜，说明要多少饭，吃之前先问价钱。如果不想要牛皮炖菜，在柜台说一声。

配菜有哪些，该问什么？

配菜	是什么	该问的问题
鸡肉	椰浆鸡或炸鸡	厨房有认证或清真标志吗？
鸡蛋	卤蛋	确认高汤和是否另加肉类
豆腐、天贝	煎炸的豆制品	是不是用共用的油炸的？
Sambal goreng krecek	牛皮炖菜	辣度，以及你要不要

问题要简短而礼貌。如何在印尼核实清真说明了从标志、证书到餐食本身的阶梯。

巴比亚的馅料呢？

巴比亚是内含豆馅的酥饼，经典馅料是甜绿豆沙^[2]。也有其他馅料，包括咸味猪肉版本。

在印尼它被称为 bakpia pathok，名字来自日惹的一个郊区。店里除了经典口味，还有巧克力、芝士和香兰等口味。

请向展示清真标志的店购买，检查盒子上的馅料名称，不确定就问店员。背景资料可看巴比亚词条。

去哪里吃？

地方	适合	要留意
小餐馆	快速、价格亲民	现金与共用的油
Angkringan 夜间小吃摊	夜宵和小份食物	配菜各异，逐样询问
坐下用餐的咕呔店	想要空间的家庭	用餐高峰要等较久

我们的日惹夜间小吃摊指南介绍了夜间的选择。第一次造访可读小餐馆用餐新手指南，了解怎么点。

想少做决定时有更好的选择

如果不想逐样确认配菜，请旅行社在行程里指定一两家信得过的咕呔店，并搭配寺庙日程。第一餐可以交给酒店早餐。把必吃的餐食发给我们，我们陪你一起看路线。