Bakpia：日惹的绿豆小饼

Bakpia 是日惹的圆形小甜饼，名字取自发源地 Pathok 一带 ^[1]。传统馅料是绿豆加糖。较新的店家也推出巧克力、芝士、榴莲、芋头和绿茶口味 ^[1]。

为什么要了解它的历史？

名字来自闽南语：bak 是肉，pia 是饼 ^[3]。1940 年代的第一个版本使用猪油和猪肉馅，后来改用椰子油和绿豆馅，也就是现在仍受欢迎的版本 ^[3]。

日惹在 2016 年把 bakpia 列为非物质文化遗产 ^[2]。对马来西亚买家来说，它的猪肉来历是一个询问成分的理由，而不是随意假设。

买一盒之前该问什么？

请问店家有哪些馅料，是否用到猪油、动物油脂或酒精。留意盒上的 BPJPH 清真标志，并参考 BPJPH 词条 了解它的意思。店门口的知名招牌只说明品牌，说明不了配方。

Pathuk 村在 1980 年代成为家庭式生产的中心 ^[4]。店家会以门牌号码命名产品，例如 Bakpia Pathok 25 ^[4]。不少店名相近，请看清标签上的品牌，不要只看街名。

怎样选口味？

初次购买适合选绿豆，因为这是传统馅料。巧克力和芝士适合孩子，榴莲留给已经知道自己爱吃的人。

先买小盒试吃，再决定要不要装满行李箱。

新鲜的 bakpia 当天最好吃，如果快要飞回家，就在日惹停留的最后阶段购买。喜欢咸甜兼备的伴手礼，也可以搭配一袋干 gudeg。

它适合放进哪一段行程？

买 bakpia 适合放在城里的半天，也就是 日惹景点 与机场之间。我们的 日惹初次旅行指南 和 饮食总览 可以帮你把这一天排好。