日惹夜间街头小吃：Angkringan 指南

Angkringan 是夜间的推车小摊，你坐在长凳上挑几小碟，一边和摊主聊天。逛完日惹的景点后，它很适合当作便宜又悠闲的晚餐。两三个人一起去，每样拿一点，吃之前先问清楚清真的问题。

这种用餐方式属于我们的饮食、文化与日常出行系列，帮助新手轻松吃好。

Angkringan 是什么？

Angkringan 是简易推车式小摊，从傍晚开到深夜，卖的小包米饭叫猫饭（nasi kucing）^[1]。座位是木长凳或路边的草席，炭炉保持热水和串烧的温度。气氛安静而亲切，不赶时间。

如果你从没在路边摊吃过，新手小吃店用餐指南说明了基本节奏。

该拿什么？

项目	内容	检查要点
猫饭	配小菜的小包米饭	问小菜用什么烹煮
炸点心（gorengan）	天贝、豆腐、炸饼	问用油，以及是否共用
烤串	在炭火上加热、涂酱的串烧	问是什么肉、酱里有什么
水煮蛋	原味，自己剥壳即可	适合清淡饮食
热茶或姜汤	由摊主冲泡	要求少糖

每人先拿两样，不够再加。推车摊的设计就是一点一点慢慢吃，不是吃重餐。

怎么点餐和付款？

1. 向摊主打招呼，坐下。
2. 从推车上拿想吃的，或用手指出来。
3. 把想烤热的串烧交给摊主。
4. 点一杯热饮。
5. 吃完后告诉摊主你吃了什么，请他报总数。
6. 用小面额钞票付现金。

不要催摊主。聊上几句，也是这里的习惯。

清真和卫生怎么处理？

认证和实际做法不是一回事，所以要开口问。我们的如何在印尼确认清真列出可向摊主提出的问题，街头小吃卫生指南说明肠胃敏感的人该避开什么。

选食物热腾腾现煮、而且有盖好的摊位，看起来摆了很久的就别碰。人潮不断的摊位是好兆头。

想坐下好好吃饭时的更好选择

如果同行的人累了、年纪较大，或有严格的饮食需求，有清楚菜单的餐厅会让晚上轻松得多，司机可以帮你预订。想吃日惹的经典菜，可以读Gudeg 与 Bakpia 的吃法。