Gudeg：日惹的甜菠萝蜜煲

Gudeg 是日惹的甜味炖菜，用嫩菠萝蜜加棕榈糖和椰浆小火慢煮数小时而成 ^[1]。锅里的柚木叶让它呈红棕色。可以把它想成一道慢煮的温和甜咖喱，配白饭吃。

一盘 gudeg 配什么？

菠萝蜜旁边是白饭和几样搭档。

有 sambal goreng krecek（脆牛皮炖菜）和 opor ayam 之类的鸡肉。还有水煮蛋，以及豆腐或天贝 ^[2]。甜、咸、辣交织，就是它的特色。

因为酱汁偏甜，爱吃辣的话可以多要一点参巴酱。孩子容易接受温和的口味，所以对家庭来说，这是一道好入门的爪哇菜。

湿的还是干的 gudeg？

湿 gudeg 汤汁较多，煮好后趁早吃最好；干 gudeg 保存较久，是受欢迎的伴手礼 ^[3]。堂食选湿的，想带回家就选干的。

买伴手礼时，请问店家干 gudeg 能放多久，有没有为旅途包装。也可以搭配同一区的 bakpia 一起带走。

马来西亚旅客点餐前该确认什么？

上面列出的是旅游官方资料提到的材料，其中没有猪肉。清真处理仍要看厨房，所以请问摊子怎么煮、用什么油。可以找 BPJPH 清真标志，详见 BPJPH 词条。

我们的 日惹页面 和 日惹初次旅行指南 说明 gudeg 怎样放进寺庙与市场的一天行程。若你依祈祷时间安排用餐，请旅行社提供逐餐的菜单清单。

它适合放在日惹行程的哪里？

Gudeg 偏重也偏甜，适合当早餐或午餐。先坐下来好好吃一顿，下午再安排轻松一点的景点。饮食总览 还整理了更多印尼用餐的问题。