龙目岛美食：塔利旺烤鸡与沙沙克菜

塔利旺烤鸡是龙目岛最出名的菜：烤鸡配上浓烈的辣椒酱，搭配蔬菜和白饭。爱吃辣的人可以点完整版本，想照顾孩子和长辈，可以点温和一点的做法。在餐桌上先问清辣度和清真状况，就能安心享用岛上的美食。

塔利旺烤鸡是什么？

它是涂上大蒜、辣椒和虾膏酱汁的烤鸡，名称源自龙目岛首府马塔兰的 Karang Taliwang ^[1]。味道同时有甜、辣和咸香。

烤鸡会配上 plecing kangkung，也就是配番茄辣酱的空心菜，还有 beberuk，一道用辣椒酱拌的茄子。我们的 参巴辣酱词汇条目 解释了为什么酱汁才是决定辣度的关键。

有多辣？怎样替家人点餐？

把辣椒当作最主要的变量。只要说得清楚，厨房可以调整辣度，所以请在鸡下炉之前就讲明。

你想要	可以说	搭配
温和	“Tidak pedas, sambal pisah”（不辣，酱分开）	白饭、黄瓜
中等	“Pedas sedikit”（微辣）	凉拌空心菜、冰茶
全辣	“Pedas biasa”（正常辣）	茄子辣酱、足够的白饭

给年幼的孩子，同一间厨房的原味烤鸡加白饭是最容易的选择。我们的 儿童参巴与辣度指南 有更详细的说明。

还有哪些沙沙克菜值得点？

沙沙克菜依靠辣椒、虾膏和新鲜青菜，所以餐桌显得热闹却不油腻。几个盘子一起分享，让每个人都尝一点。

• 塔利旺烤鸡：适合大人和青少年。
• 凉拌空心菜：清凉青菜配尖锐的辣酱。
• 茄子辣酱：新鲜辣椒酱拌茄子。
• 白饭：每一餐都用来解辣的选择。

在酒店附近的 小餐馆（warung） 吃一点小份量，是晚餐大餐之前的轻松尝试。

怎样核对这顿饭是否清真？

龙目岛以穆斯林居多，这是有帮助的，但不用猪肉的厨房并不等于已获认证。印尼清真机构 BPJPH 表示，已获认证的商家必须清楚展示清真标志 ^[2]，所以请在门口、菜单或柜台寻找标志。

如果没有看到标志，请直接问老板鸡肉的来源和炒炸用油，并把答案记在行程笔记里。

1. 出发前请旅行社提供逐餐清单。
2. 在每家餐馆寻找 BPJPH 标志。
3. 对不清楚的菜，询问店员用了什么材料。
4. 如果答案让你不放心，就换一家。

我们更全面的 印尼清真核对指南 说明了标志、证书和餐食三个层面的检查。

适合谁？什么时候选别的更好？

爱吃辣的人、情侣和青少年会喜欢完整版本。带着幼儿或年长父母的家庭，点原味烤鸡、汤和白饭更合适，再用小勺尝一点辣酱就好。

如果你想要固定的清真安排和指定餐馆，可以请持牌旅行社把餐食放进包车日程。完整的 龙目岛目的地指南 说明了住宿据点、路况和时间安排。

想了解各地区的清真便利程度，可以看 穆斯林友好旅行分区指南。