峇里岛菜肴与菜单里的猪肉

猪肉是峇里岛烹饪的一部分，它既出现在菜单上，也悄悄藏在名字里没有提到它的菜里。好消息是，要留意的词很短：babi 就是猪肉。多认几个词，再加上一句平静的询问，马来西亚的穆斯林家庭点餐时就会更有把握。

本文属于我们的饮食与日常旅行专题，是峇里岛对马来西亚旅客清真友好吗的延伸。

菜单上哪些词代表猪肉？

词	意思	备注
Babi	猪肉	最先要扫描的词
Babi guling	烤乳猪	见babi guling 词条
Sate babi	猪肉串	名字直白，容易避开
Minyak babi	猪油	可能用来煎炒，所以要问
Kaldu babi	猪骨高汤	可能出现在汤和面里
Bacon、ham、sausage	西式早餐食材	在咖啡馆可能被加进“标准”餐点

记住这六个词，一眼就能认出明显的项目。

普通菜肴里猪肉可能藏在哪里？

炒饭和炒面在有些厨房会用培根、香肠或猪油收尾，汤品也可能以猪骨高汤为底。酱汁和参巴辣酱里可能有你看不到的虾膏或肉类高汤。供应西式早餐的咖啡馆，也可能默认在盘子里加培根。

这并不表示每道菜都有风险，而是说明简短的一句询问胜过猜测，尤其是用现成底料的菜。

可以对店员说什么？

简短而礼貌最有效。可以试试：

1. “Apakah ada babi atau minyak babi di makanan ini?”（这道菜有没有猪肉或猪油？）
2. “Apakah dimasak di wajan yang sama?”（是用同一口锅煮的吗？）
3. “Boleh tanpa bacon?”（可以不加培根吗？）

把句子存在手机里方便出示。如果对方回答不确定，就换一道菜或换一家店。

厨房和早餐自助餐会带来什么变化？

酒店早餐自助餐可能把含猪肉和不含猪肉的食物放在同一个台面。请以书面方式问酒店哪些食物含猪肉，餐具是否分开。有私人厨师的别墅，则可以事先定好菜单，自己指明食材。

想了解更完整的流程，请读如何在印尼核实清真，里面讲了标志和证书。如果打算上烹饪课，请看峇里岛烹饪课的清真与过敏确认。

想少做决定时有更好的选择

选择厨房可以提前询问的住宿，每天需要检查的次数就会减少。以鸡、鱼、蛋为主的本地小餐馆往往更简单，不过关于油和烤炉的问题仍然适用。把必吃的餐食发给我们，我们陪你一起看路线。