棉兰的巴塔克美食：清真与非清真

棉兰的巴塔克美食是混合的：有名的巴塔克菜里有猪肉，但清真的巴塔克菜同样存在，所以答案取决于餐厅和菜式。穆斯林家庭只要选有清真证明的餐厅，并在点餐前清楚问一句猪肉，就能把棉兰吃得很好。本文把菜名分好类，让你知道自己在读什么。

本文属于我们的饮食与日常旅行专题。想了解这座城市本身，请看棉兰目的地页面。

哪些巴塔克菜含有猪肉？

巴塔克菜以猪肉著称，saksang 和卡罗烤猪（Babi Panggang Karo）等菜式都以猪肉制作^[1]。这些名字值得记住，因为它们会出现在 lapo 的菜单和路边招牌上。

菜名	是什么	给穆斯林旅客的建议
Saksang	用香料烹煮的肉，传统上用猪肉	除非店家清楚说明用的是什么肉，否则避开
Babi Panggang Karo（BPK）	卡罗地区的烤猪	以猪肉为主，凭名字就能避开
名字里有 babi 的菜	猪肉	babi 就是猪肉的意思
Arsik	安达利曼、姜黄、大蒜和烛果调成的酱	问清楚搭配的是哪种鱼或肉

哪些巴塔克菜可能清真友好？

清真的巴塔克菜同样存在，主要是鸡肉、牛肉、羊肉和淡水鱼，arsik 则搭配鲤鱼^[2]。清真友好的版本仍取决于厨房，所以要问锅和油是否共用。

棉兰被描述为巴塔克美食的热点，也是清真的马来德里菜的美食中心，同时有印度菜和印尼华人菜^[3]。这样的组合让穆斯林家庭既能规划美食路线，又不必把巴塔克菜完全排除。我们的棉兰美食路线指南说明了如何挑选清真友好的停靠点。

lapo 是什么，能回答清真问题吗？

lapo 是巴塔克人开的小餐馆。有的供应猪肉，有的不供应，所以光看这个词什么也说明不了。先在门口找清真标志，再问店员厨房煮些什么。

如果找不到证明，就换一家。我们的如何在印尼核实清真讲了从标志、证书到餐食本身的阶梯，BPJPH 规则说明则说明标志由谁发出。

应该向旅行社问什么？

要求每一餐都有指名的餐厅、各餐厅持有哪种证明，以及某家厨房不合适时怎么办，并要求把清真处理方式写进报价。如果行程接着前往湖区，请读棉兰是否不只是中转站，帮你决定在这里安排几餐。

想少检查时有更好的选择

想少做决定的话，棉兰的餐食以有清真证明的餐厅和酒店厨房为主。把巴塔克特色菜当作一次事先安排好的停靠，选在明确说明食材的店。把你的餐食清单发给我们，我们陪你一起看路线。